Hur skador kan uppstå på wokens yta och hur man återställer den

Har din wok rostat? Har du skalat av? Skynda dig inte att bli av med det. Restaurera och använd den hela livet. Titta på videon och återställ den. Titta till slutet för enkla underhållsregler som hjälper dig att ta hand om din wok och undvika problem i framtiden.

Yosukata wokar i svart kolstål är gjorda av specialstål (99 % järn). Den svarta färgen kommer från ythärdningsprocessen under stålproduktionen och ger en slags skyddande järnoxidbeläggning. Om du inte rengör woken efter varje användning, särskilt efter att ha använt en sur sås i den, kommer patinan att skadas och den skyddande svarta järnoxiden kommer att lossna. Färgen kommer att bli silver eftersom järnet under exponeras. Om du blötlägger woken i vatten under en längre tid och/eller inte torkar den ordentligt innan du förvarar den kommer den att rosta. För att efterlikna verkan av en sur sås på wokens yta kokade vi en 9% vinägerlösning i den i cirka 5 minuter och skalade sedan mekaniskt av det svarta järnoxidskiktet. Gör inte detta hemma. Det är farligt!

Hur man återställer en skadad yta

Om din wok har "lossnat" och/eller rostat, rengör det drabbade området och/eller rosta bort med en slipande skrubber och tvätta sedan woken i varmt vatten Förvärm sedan din wok (blå). Följ alla säkerhetsregler när du gör detta! Sätt den torra, tomma woken på spisen på hög värme Värm ytan till en hög temperatur (cirka 290–315 C). Använd ingen olja! Ytans silverfärg blir blå när ett tunt lager järnoxid bildas Låt woken vila och svalna Därefter måste du bränna in woken igen med olja. Häll olja i woken, sätt den på spishällen och höj värmen till hög. Sänk temperaturen när oljan börjar ryka Använd en pappershandduk och snurra runt oljan i cirka 5 till 10 minuter Stäng av värmen och låt woken svalna i 1 till 2 minuter. Torka bort överflödig olja med en ren pappershandduk Tvätta woken i varmt vatten utan diskmedel och torka av den med en pappershandduk Din wok är redo att användas igen och har nu ditt unika avtryck!

Ta hand om din wok och glöm inte att följa dessa underhållsregler. Din wok:

gillar att rengöras efter varje användning och efter att den har svalnat; föredrar varmt vatten och gillar inte rengöringsmedel och metallskrubber; gillar inte att bada under lång tid; hatar diskmaskiner; slappnar av när den torkas med en pappershandduk eller på låg värme; föredrar att förvaras på en torr plats; gillar inte att laga mat med sura såser under långa perioder.