Undrar du hur du bränner in din kolstålspanna? Oavsett om du har gjort det tidigare och behöver en uppfräschning, eller om det här är första gången du påbörjar den här uppgiften, har du kommit till rätt ställe.
Läs inlägget för att lära dig hur du bränner in din wokpanna och stekpanna i kolstål. Dessutom får du tips och användbara knep för att ta hand om dina köksredskap och förhindra att de skadar oxidationen.
Det finns inte så många steg som måste tas för att göra detta framgångsrikt. Men om de inte följs noggrant riskerar du att förstöra ditt dyra nya köp. Dessutom kommer din mat inte att tillagas lika bra eller smaka lika bra. Du behöver dock inte en expert för att göra jobbet åt dig. Det är lätt att utföra som ett gör-det-själv-projekt. Det bör bara ta cirka en till två timmar och behöver bara upprepas vid behov. Var bara uppmärksam på följande råd.
Varför behöver du bränna pannan?
Att bränna pannan kan också kallas ”härdning”. Ordet bränna kan vara missvisande för vissa, och är ofta något oönskat i de flesta sammanhang. Men här innebär det verkligen att skydda. Härdningsprocessen har två huvudsakliga syften. För det första skyddar det stålet på dina kokkärl från rost, som kan flagna av i din mat och potentiellt skada dig. För det andra skapar det ett nonstick-lager i dina köksredskap. Detta innebär att du inte behöver spendera en lång period av frustrerad tid på att försöka skrubba bort svarta märken från dina köksredskap i diskbänken.
Några av fördelarna med att köpa kokkärl i kolstål är följande:
Det är ett naturligt alternativ till billiga cancerframkallande köksredskap;
Materialet håller mycket längre än andra typer av köksredskap;
Den är supermångsidig;
Det värmer maten jämnare, vilket resulterar i bättre tillagad mat;
Kolstål är vad de mest framgångsrika professionella kockarna använder;
Och mer!
Om du funderar på att köpa eller redan har köpt kokkärl i kolstål finns det några saker du behöver veta.
Innan du påbörjar processen
Att bränna en wok i kolstål börjar innan du använder den för första gången och tar egentligen aldrig slut. Först är det avgörande att avgöra om dina stekpannor har bränts in eller inte. Om så är fallet kan du faktiskt hoppa över hela den här processen – du är redan redo att börja laga mat! Om du däremot har fått hem dem icke inbrända eller bara delvist inbrända (förvärmda), måste du lära dig att bränna in kolstålspannan själv innan du använder den.
Ta först bort den skyddande beläggningen som din wok kom med. Dessa beläggningar används vanligtvis av tillverkare för att skydda dina kokkärl från oxidation eller någon annan typ av skada under transport. Även om olika tillverkare använder en mängd olika kemiska behandlingar, kan de flesta av dem avlägsnas med varmt vatten, en liten droppe diskmedel, en skuranordning och lite armbågsfett. (Observera att detta kommer att vara nästan den enda gången du någonsin använder tvål för den här produkten!)
Börja sedan lära dig hur du bränner in din wok i kolstål!
Hur bränner man in en wok i kolstål?
Det bästa sättet att bränna in wok i kolstål är att placera den över en het brännare och låta den värmas upp. Vi har skapat en steg-för-steg-video som hjälper dig:
Steg 1:
Efter att ha värmt upp woken, applicera ett jämnt lager olja på hela den inre ytan av ditt föremål. Du kan göra detta med handskar, en borste eller någon annan appliceringsmetod som är bekväm för dig.
Steg 2:
När oljan på woken börjar ryka, sänk värmen. Virvla sedan oljan runt insidan av woken (du kan använda en pappershandduk för detta). Du måste göra detta i cirka 5-10 minuter.
Steg 3:
Upprepa stegen ovan minst flera gånger. Du måste också tillsätta mer olja och fördela den jämnt över ytan.
Steg 4:
Låt sedan woken svalna och tvätta woken med endast vatten och en icke-slipande svamp.
Steg 5:
Torka av den med en pappershandduk. Njut sedan av din nya inbrända wok i kolstål!
Detta är inte det enda sättet att skapa en non-stick yta. Till exempel inkluderar denna professionella metod att applicera bara ett lager olja, tvätta woken med tvålvatten och steka hackade ingredienser: vitlök, gräslök och/eller ingefära:
Slutligen kan du använda den snabbaste avancerade metoden: värm upp woken, tillsätt 2-3 matskedar olja och stek hackade ingredienser i 5-10 minuter innan du kasserar dem och tvättar woken utan diskmedel:
Hur bränner man en stekpanna i kolstål?
Behöver du veta hur man bränner in en stekpanna i kolstål? Den använder en identisk process som beskrivs ovan. Den primära skillnaden är formen på kokkärlet. Processen för hur man bränner in kolstålspannor är faktiskt något enklare än wokar eftersom deras form ger färre utmaningar.
Allt du behöver göra är att se till att du täcker sidorna på kokkärlet samt att du belägger dess botten. Om du låter för mycket olja samlas på botten av stekpannan kommer inbränningen av kolstålspannan att bli ojämn. Om detta skulle hända riskerar du att ämnen fastnar på ytan och potentiellt skadar din panna!
Hur rengör man en kolstålspanna?
Att rengöra en kolstålspanna skiljer sig extremt mycket från att rengöra ett billigt aluminiumalternativ som du köpte på ett stort varuhus. Först måste du motstå frestelsen att använda någon typ av tvål på stålets yta. Detta kan potentiellt störa den ytbeläggning som du har arbetat så hårt för att bygga upp. Därför är det avgörande att veta hur man rengör en wok i kolstål för att ta hand om dina köksredskap och se till att den kommer att tjäna dig under lång tid.
Istället, efter att ha använt din inbrända kolstålspanna, bör du fukta en trasa eller pappershandduk och använd denna fuktade tvättlapp för att försiktigt torka av pannan. Ditt mål med att göra detta är att ta bort matrester som finns kvar. Du försöker inte ta bort glansen som kommer att finnas kvar som du skulle göra på en vanlig stekpanna.
Det viktigaste att komma ihåg när det gäller hur man rengör en kolstålspanna eller wok är att avstå från att använda någon onaturlig behandling på den som bryter dess oljiga tätning på molekylär nivå, såsom diskmedel eller handtvål. Sura livsmedel som frukt och vinäger kan också störa membranet du har arbetat hårt för att skapa.
Absorption av smaker
När det kommer till att härda dina varor, ju tjockare lagret är, desto bättre. Du bör dock också komma ihåg att tjocka lager läggs till via tillagningsprocessen, vilket innebär att lagret absorberar allt du lagar. Som ett resultat kan denna härdning få smaker om du lagar något för starkt i din panna. Du bör till exempel avstå från att använda dina kokkärl för att fräsa fisk om du inte vill att det som du lagar efteråt ska behålla en fisksmak.
Förhindra rost i kolstålspanna
Ett viktigt steg i din wok i kolstål är att torka av den omedelbart efter att du har torkat av ytan med en fuktig trasa. Var inte lat och hoppa över det här steget eftersom du tror att din panna kommer att lufttorka. Även om det är sant att det överblivna vattnet så småningom kommer att avdunsta, kommer det att rosta din panna i processen!
Rost i wokpanna i kolstål är otroligt svårt att bli av med, om inte omöjligt. Förhindra därför att detta händer genom att aldrig låta vatten sitta på ytan under en längre period. Precis som du inte skulle lämna en dyr cykel ute i regnet, lämna inte en dyr köksredskap att sitta och bli förstörd. Så genom att rengöra woken i kolstål på rätt sätt kommer du att säkerställa att ditt redskap kommer att tjäna dig under lång tid.
Guide till hur man bränner om en kolstålspanna
Din skötselrutin för kolstålspannor kan vara återkommande då och då. Du kommer att veta om det är dags att bättra på om du märker tråkiga, nakna fläckar på dina köksredskap, eller om maten fastnar på ytan på ett sätt som den inte brukar göra.
Att bränna om en stekpanna i kolstål liknar att göra det för första gången. Först ska du skura dess yta i varmt skumvatten. Ditt mål är att ta bort alla lager av rost eller ojämnt skydd. Sedan, som du gjorde ursprungligen, kommer du att belägga pannan med olja. Om du vill kan du upprepa inbränningen som beskrivs ovan några gånger tills du ser att din skyddande beläggning är återställd.
Eller, om du undrar hur du snabbt bränner om en kolstålspanna, kan du göra det i ugnen! Ställ bara in ugnstemperaturen på rostade 180 grader C och låt pannan värmas inuti i ungefär en timme. Grädda den upp och ner för att förhindra att olja samlas i en pöl i pannans botten. Se bara till, om du använder den här metoden, att dina köksredskap är skapade av massivt stål. Om den innehåller plast eller något annat skulle du inte äta på handtaget. Om det gör det kommer du att smälta det och förstöra din panna.
Bästa oljorna för inbränning av kolstålspannor
När det kommer till den bästa oljan för att bränna in en kolstålspanna finns det verkligen inget enda rätt svar. Så länge ämnet du använder faktiskt, ja, matolja, borde det göra jobbet bra. I allmänhet är det bara bäst att undvika utspädda oljor eller de som har fyllnadsingredienser.
Bra oljor inkluderar, men är inte begränsade till:
Vegetabiliska;
Kokosnöt;
Linfrö;
Druvkärnade;
Oliv;
Crisco;
Ister;
Raps;
Palm;
Specialsprayer;
Och fler!
Vissa människor bränner in sin kolstålspanna med linfröolja eller kokosolja. Det första alternativet är förmodligen det mest populära. Men det är också ett av de dyrare alternativen att få tag på. Dessutom har linfröolja varit känd för att bli benägen att flagna med tiden. Den andra är eftertraktad i de naturliga och ekologiska samhällena. Att använda kokosolja kan dock resultera i att kokosnötssmaken hamnar in i allt du bestämmer dig för att laga i din inbrända kolstålspanna.
Många traditionella kockar bränner in sina kolstålspannor med överblivet baconfett. Dessa är inte bara billiga och lätta att få tag på, utan de används också bland de kulturer som har lärt människor hur man bränner in kolstålspannor längst. Summan av kardemumman är att det inte finns någon bästa olja – den måste bara vara ätbar. Den som säger att det ena är bättre än det andra talar av anekdotisk erfarenhet. Använd det som står till ditt förfogande.
Viktigt att komma ihåg
Om du undrade hur man bränner in en stekpanna i kolstål när du klickade på den här artikeln, har den förhoppningsvis svarat på dina tvivel och förfrågningar. Även om det finns gott om ställen att köpa inbrända kolstålspannor för att laga potatis, steka ägg, baka pitabröd eller skapa vad du än önskar, kan du också göra härdningen själv.
Tills dina kokkärl är ordentligt inbrända, undvik att laga superklibbig mat på den eller bränna något på den. Inbränningen kommer att ge en nonstick-kvalitet till dina köksredskap, men först efter att tillräckligt mycket av det har byggts upp.
Som vi har skrivit i vår guide om hur man bränner in en kolstålspanna, kom ihåg att börja med att ta bort den behandling som din tillverkare har tillämpat för att skydda leveranskedjan, och att belägga och värma dina köksredskap tillräckligt många gånger så att tätningen är tillräckligt stark. Sedan, ju mer du lagar mat med olja med hjälp av din panna, desto tjockare blir ditt lager och desto bättre kommer dina köksredskap att fungera. Oavsett vilken olja du använder kommer din härdning att lyckas så länge du gör det korrekt tillräckligt många gånger.
