Hur man restaurerar kolstål och gjutjärnspannor

Rost påträffas ofta med kolstål, gjutjärn och andra metallegeringar, och köksredskap är inget undantag. Nästan varje person som äger kolstål eller gjutjärnspanna har märkt spår av rost på den. Ha dock inte bråttom att googla efter en ny stekpanna på Internet. Att ta bort rost från kolstål är inte en så stor sak. I allmänhet, oavsett materialet i din panna, kommer nedanstående beskrivna rekommendationer att vara praktiska och hjälpa dig att återställa din favoritstekpanna.

I det här inlägget kommer vi att:

Tänk på de främsta orsakerna till att rost uppstår på köksredskap. Ge dig användbara tips om hur du återställer en wok eller en kolstålspanna. Det kommer också att finnas steg för att bränna om pannan så att den skyddas från rost och se till att maten inte fastnar på den under tillagningen.

Så, låt oss komma till saken!

Kokkärl i gjutjärn och kolstål: Orsaker till rost

Många undrar varför deras nya kokkärl i gjutjärn började rosta, eller varför de plötsligt har röda fläckar? Först och främst är det viktigt att förstå att gjutjärn är en legering av järn med kol, där kolhalten är minst 2,14%. Till skillnad från rostfritt stål, som är en legering av järn och krom med ett innehåll på minst 13%, är det kol som ger legeringen hårdhet. Och det är därför gjutjärn blir en hård och spröd legering. Samtidigt, i gjutjärn, till skillnad från rostfritt stål, finns det inga komponenter som skulle skydda järnet från korrosion. Därför är gjutjärn benäget att rosta.

Det är därför inoljning är ett nödvändigt steg för att skydda gjutjärns- och kolstålspannor från att rosta. Även om dina kokkärl är ordentligt inbrända kan de utsättas för rost om:

Den lämnas fyllda med vatten i diskbänken för att blötlägga, Den har kommit i kontakt med sura produkter, Den lades i en diskmaskin, Den förvarades i en miljö med hög luftfuktighet.

Därför är uppkomsten av rost en tidsfråga eftersom det är omöjligt att ge absolut torra förhållanden för en panna eller kolstål eller gjutjärn. Därför är frågan om rostborttagning av kolstål relevant för alla ägare av kokkärl gjorda av dessa material. Låt oss lista stegen för hur man tar bort rost från wokar eller kastruller gjorda av gjutjärn och kolstål.

Kastruller i gjutjärn och kolstål: Låt oss ta bort rosten

Rödaktiga fläckar som uppstår på kokkärlets yta på grund av felaktig skötsel är ett problem. De förstör inte bara utseendet på köksredskap utan kan också påverka kroppen. Den oxiderade metallen i en rostig panna i sig är giftfri, men den har en porös ytstruktur där damm och mikroorganismer ackumuleras.

Om det efter förvaring noteras att stekpannan av gjutjärn eller kolstål rostar, ta omedelbart reda på vad du ska göra eftersom den rödaktiga fläcken kommer att öka i storlek med tiden. Följande manipulationer hjälper till att förbereda rätterna för användning:

1.Diska kokkärlet, vilket diskmedel som helst är lämpligt för ändamålet. 2.Ta bort alla spår av oxidation med en styv stålborste. 3.Utför sedan allt förberedande arbete som innan du använder kokkärlet för första gången, vilket innebär torkning, uppvärmning (delvist inbränd) och inbränning.

Aggressiv rengöring med hårda metallverktyg tar bort rost, men det kommer också att förstöra det skyddande oljeskiktet. För att en stekpanna ska tjäna dig längre och inte längre rosta måste den förberedas för att användas som en ny.

Om du inte är säker på hur du bränner om en kolstålspanna kommer vi att påminna dig om denna enkla procedur.

Innan du börjar använda kokkärl av gjutjärn, efter borttagning av rost eller före den första användningen, tvätta det noggrant och noggrant med varmt vatten och ett icke-aggressivt medel, du kan använda en svamp eller borste. Det är nödvändigt att torka av den och skicka den för att torka i ugnen i ungefär en timme vid en temperatur på 250 - 290 °C (se till att ventilationen är god i rummet, nya produkter behandlas med olja i produktionen så att den naturliga processen för dess rost inte sker under lagring och transport). Om du inte har tagit bort all fabriksolja kommer den att avge rök när den värms upp.

Att använda olja är ett utmärkt sätt att skapa en DIY non-stick finish. Detta händer eftersom olja, när den värms upp, tränger in i mikroporerna och sedan, när den svalnar, stannar kvar i pannan. Det vill säga, med efterföljande uppvärmning kommer oljan att skydda maten från kontakt med mikrosprickor i beläggningen. Men det är bäst att använda oljor som har en hög rökpunkt:

druvkärnade; jordnöt; avokado; soja.

Sätt en kall stekpanna på spisen, häll olja på botten och börja värma. När oljan börjar ryka, ta bort apparaten från spisen, fördela försiktigt oljan längs väggarna och låt svalna. Torka sedan bort överflödig olja med en trasa.

Slutsats

Så nu vet du att rost på ytan av kolstål eller gjutjärnspanna inte är en stor sak. Dessutom är stegen för hur man tar bort rost från en panna enkla och kräver ingen överdriven ansträngning. Om din panna har rostat behöver du inte leta efter en ny. Återställ din wok i kolstål eller stekpanna i gjutjärn med de medföljande guiderna, och dessa redskap kommer att tjäna dig under lång tid efter det. De enda villkoren är:

att inte utsätta den för fukt så mycket som möjligt, att inte låta den komma i kontakt med aggressiva ämnen, att inte lägga den i en diskmaskin.